전체 글32 오메가-3 의 효능과 오메가-3 음식을 알아보자! 1. 오메가-3는 무엇인가? 오메가-3는 지방산의 한 종류입니다. 물고기 기름에 들어있는 DHA 혹은 EPA 역시 오메가-3 지방산에 포함됩니다. 영어로는 omega-3라 표기합니다. 약으로 처방할 때는 일반적인 형태의 오메가-3 산 트라이글리세리드(omega-3-acid triglycerides)와 에탄올을 이용하여 정제한 오메가-3 산 에틸 에스테르 90(omega-3-acid ethyl ester 90)의 형태로 처방되며 이상지질혈증 치료 또는 지방질 공급에 사용된다고 합니다. 오메가-3에 대한 화학적인 설명으로는 지방산 분자를 구성하는 탄소 사슬의 가장 끝 탄소로부터 세 번째에 위치한 탄소에서부터 이중결합이 형성된 불포화지방산을 오메가-3 지방산이라 부른다고 합니다. 불포화지방은 견과류, 생선 등.. 2023. 2. 3. 대게 먹고 싶을 때 보면 도움되는 꿀팁! 1. 대게의 정의 대게는 물맞이겟과의 하나로 등딱지의 길이는 22㎝ 정도입니다. 갑각의 자리에는 작은 가시가 있으며 등 쪽에는 돌기가 있습니다. 우리나라에서 나는 게 가운데 가장 크며 맛이 좋습니다. 수심 120~350ｍ의 동해에서 분포한다고 합니다. 대게라는 이름은 다리의 모양이 대나무의 마디와 같이 이어져 있는 데에서 유래했습니다. 영어로는 snow crab이라 불리는데 이 이름의 유래에는 2가지 설이 있습니다. 첫 번째는 대게를 익혔을 때 속살이 눈처럼 새하얗다고 해서 붙여진 이름이라는 것이고 두 번째는 북대서양과 북태평양 같은 추운 바다에서 발견된다고 해서 붙여진 이름이라는 것입니다. 우리나라에서는 경상북도 영덕에서 많이 난다고 하여 영덕 게로도 불립니다. 대게의 제철은 12월부터 5월입니다. 그.. 2023. 2. 2. 1월에 맛있게 먹을 수 있는 제철음식 1. 채소 1월 제철 음식 중 채소에 해당하는 음식에는 대표적으로 더덕과 우엉이 있습니다. 더덕은 '산에는 나는 고기'라 불릴 만큼 식감이 좋습니다. 쌉싸름한 맛이 나는데 이는 사포닌을 함유하고 있어서 그렇습니다. 1월부터 시작해서 4월까지가 제철입니다. 더덕 요리는 주로 무침이나 양념을 발라 구운 더덕구이로 많이 먹습니다. 하지만 샐러드, 볶음, 전, 구이, 튀김 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 우엉은 뿌리채소로 식이섬유가 풍부합니다. 1월~3월까지가 제철입니다. 우엉은 주로 조림해서 먹는 편입니다. 하지만 우엉 역시 튀김이나 샐러드, 볶음 등 다양한 요리로 만들어 먹을 수 있습니다. 그리고 1월 제철 음식 중 과일이라고 착각할 수 있지만 사실은 채소로 분류되는 딸기가 있습니다. 딸기는 1월에서 5월.. 2023. 2. 1. 음식에 관한 전반적인 고찰 1. 음식의 정의 음식이라는 것은 사람이 마시고 먹는 것을 통틀어 말하는 식생활 용어입니다. 한자로는 '마실 음'에 '먹을 식'을 씁니다. 먹을 수 있는 것 자체의 의미를 가진 식량이라는 단어와는 포괄하는 범위가 다릅니다. 과거부터 생존과 직결되기 때문에 중요하게 생각되어 왔습니다. 그래서 흔히 우리 인간이 살아가는 데 있어 꼭 필요한 3요소인 '의, 식, 주' 중 하나로 꼽힙니다. 우리나라의 경우, 동아시아 동부 쪽에 돌출한 반도이기 때문에 사계절이 뚜렷하게 구분되고 지역별로 기후의 차이가 있어 식품 자원이 지역마다 다양하게 생산되어 왔습니다. 그래서 지역별로 특색을 살린 음식들이 골고루 발달하였습니다. 조선시대만 하더라도 궁중음식이나 일반 서민 음식 및 지역에 따른 향토 음식이 각각 잘 발달하였습니다.. 2023. 1. 31. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음
