설탕1 스테비아와 설탕에 대한 궁금증 해결하기! 1. 스테비아는 무엇인가? 우리가 음식을 먹었을 때 맛이 있다고 느끼기 위해서는 단맛이 있어야 합니다. 그래서 이때 필요한 것이 바로 감미료입니다. 감미료는 단맛을 내는 조미료 또는 첨가물입니다. 요즘에는 인공감미료보다 천연 감미료 혹은 대체 감미료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 스테비아가 그중 하나입니다. 스테비아는 남미에서 자라는 국화과의 여러해살이풀에 속합니다. 스테비아 잎에서 나오는 물질 중 스테비오사이드가 바로 우리가 흔히 말하는 스테비아의 원료라고 할 수 있습니다. 스테비오사이드는 설탕보다 200~300배나 더 단맛이 강하다고 합니다. 하지만 뒷맛이 깔끔한 단맛이 아니라 씁쓸하고 좋지 않은 맛 때문에 일반 형태로 쓰이기보다는 효소 처리를 거쳐 사용됩니다. 그래서 제품 중에 '효소 처리 스테.. 2023. 2. 12. 이전 1 다음
