생크림2 서울숲 딸기 생크림 케이크, 조각 케이크 맛집 (feat. 크림라벨) 1. 딸기 생크림 케이크? 딸기 생크림 케이크는 케이크 빵 위에 생크림을 발라 딸기를 올린 케이크입니다. 특히 요즘은 케이크 시트 사이마다 딸기를 푸짐하게 넣어 만드는 형태가 많습니다. 딸기 반, 생크림과 빵 반이라는 말이 나올 정도입니다. 케이크 시트는 생크림을 바르거나 장식하기 전의 케이크의 기본적인 몸체가 되는 빵을 말합니다. 생크림 케이크는 특히 생크림의 맛이 좋아야 합니다. 생크림에 대한 설명은 지난 글을 참고하시면 좋을 듯합니다. https://preciosa-alicia.tistory.com/entry/%EC%9C%A0%EC%A0%9C%ED%92%88-%EC%9D%B4%EC%95%BC%EA%B8%B0-feat-%EC%83%9D%ED%81%AC%EB%A6%BC%EA%B3%BC-%ED%9C%98.. 2023. 3. 31. 유제품 이야기 (feat. 생크림과 휘핑크림, 버터, 치즈와 요구르트) 1. 생크림과 휘핑크림 생크림은 원심분리기와 같은 방식인 크림 분리기로 우유에서 유지방을 분리한 것을 말합니다. 생크림은 유크림으로 불리기도 합니다. 생크림은 유지방을 18% 이상 포함한 것을 의미합니다. 커피에 쓰이는 생크림은 유지방이 20% 정도 있는 것을 사용하고 케이크나 과일에 쓰는 생크림은 30% 이상 포함된 것을 사용합니다. 유지방이 30% 이상인 것을 거품 내어 만든 것은 휘핑크림이라 합니다. 휘핑크림을 만들 때는 저온에서 만들어야 합니다. 생크림을 발효시킨 것은 사워크림이라 합니다. 생크림은 동물성 크림에 해당합니다. 반대로 식물성 크림으로 불리는 것도 있습니다. 식물성 크림은 식물성유지를 주원료로 하여 첨가물을 넣어 가공한 것으로 보통 팜유나 야자유 등에 첨가물을 사용한 것이라 볼 수 있.. 2023. 3. 24. 이전 1 다음
